Bronte. La scuola è stata protagonista della giornata conclusiva del weekend dedicato al pistacchio verde di Bronte dop, tenutosi al Castello Nelson. Infatti, il Consorzio di tutela che ha organizzato l’evento, ha voluto premiare 18 dottori la cui tesi di laurea parlava di pistacchio di Bronte. Tesi che spaziavano su diversi argomenti, dalla composizione chimica e organolettica fino alla commercializzazione del prezioso frutto, o del suo utilizzo, oltre che in cucina anche in cosmesi, per finire all’architettura con un progetto di riqualificazione della zona artigianale di Bronte, in virtù dei tanti insediamenti in cui si lavora il pistacchio. A premiare i ragazzi erano presenti il deputato Giuseppe Castiglione e l’assessore regionale Luca Sammartino, che ha concesso il contributo per realizzare questo evento: «L’agricoltura rappresenta il motore economico della nostra terra – ha dichiarato Sammartino – e finanziare i consorzi significa finanziare chi ha investito e lavorato per dare a tutti un prodotto di qualità. Come governo siamo intervenuti durante la siccità aiutando i produttori e lo faremo con altre particolari misure. Bronte da tanti anni è una eccellenza per il pistacchio e bisogna fare in modo che il prodotto sia tutelato per garantire ai clienti di comprare un vero prodotto di qualità». Le tesi premiate sono state raccolte dal Consorzio che le metterà a disposizione di chi in futuro vorrà approfondire l’argomento, sia per scrivere altre tesi, sia per studiare eventuali miglioramenti.
Durante il giorno spazio ancora alle degustazioni e agli show cooking, intramezzati dalla distribuzione di panettoni al pistacchio di Bronte dop, offerti da vari sponsor locali, e che hanno concluso due giorni di grande spettacolo, ma soprattutto di degustazioni. Tra gli stand, grande successo per la mescita della ricotta arricchita col pistacchio, e della tradizionale “filletta”, un dolce tipico brontese, che viene fatto ancora con il metodo antico che prevede una cottura a carbone in apposite pentole di rame. Successo anche per il gelato e per i panini con mortadella e pistacchio. Grande soddisfazione alla fine per il Cda del Consorzio: «Una prima edizione partecipata – ha dichiarato il presidente Enrico Cimbali – e che ci ha ripagati del lavoro svolto, speriamo diventi un appuntamento fisso per il territorio, grazie all’assessore Sammartino per il sostegno avuto, e a tutti gli standisti e all’Alberghiero di Maniace per la collaborazione». LUIGI SAITTA Fonte “La Sicilia” del 16-12-2025
