Nell’universo dell’alta pasticceria italiana, i confini geografici si dissolvono per dare vita a sinergie straordinarie. Il progetto itinerante “Il Pasticciotto incontra i territori”, presentato al Senato della Repubblica, ha compiuto oggi una nuova ed affascinante tappa. Ideato dal maestro pasticcere Angelo Bisconti e dal giornalista Alessandro Miglietta, questo “Giro d’Italia” del gusto, infatti, è approdato a Bronte, patria indiscussa del pistacchio più buono al mondo, dopo aver toccato con successo Abruzzo, Basilicata, Campania, Molise, Lazio, Toscana e Liguria. Dall’incontro tra la sapienza dolciaria del Salento e l’eccellenza artigianale di “Sciara” – dinamica realtà fondata alle pendici dell’Etna – ha preso, infatti, forma il buonissimo “Pistacchiotto di Sicilia”. Si tratta di una sontuosa variante isolana del tipico dolce leccese, con lo scrigno di pasta frolla che a Bronte è stato impreziosito da farina di pistacchio, racchiudendo al suo interno due strati: una vellutata crema al pistacchio alla base e una regale crema pasticcera in superficie. E la presentazione ufficiale, effettuata presso la sede di Sciara a Bronte, ha visto partecipare l’Amministrazione comunale. L’incontro, coordinato da Alessandro Miglietta, ha visto la partecipazione del maestro Angelo Bisconti, dei responsabili aziendali Alessandra Gatto e Corrado Emmolo, del sindaco Giuseppe Gullotta, degli assessori Fabio Meli e Sofia Serravalle e del consigliere comunale Silvia Fallico.
“Questa felice combinazione tra l’arte pugliese e l’eccellenza del nostro pistacchio dop – ha affermato il sindaco – rappresenta un binomio perfetto. Un’iniziativa che celebra il gusto e unisce due terre ricche di storia, valorizzando le nostre radici e offrendo una vetrina d’eccezione per le nostre produzioni agricole.” Come nelle tappe precedenti, il maestro Bisconti ha donato la ricetta originale alla comunità locale affinché il dolce possa essere preparato in loco. Una squisita epifania sensoriale, perfetta in ogni stagione.
